بائیو فلم مصنوعات کی شیلف لائف بڑھانے کی صلاحیت رکھتی ہے
سالماتی سالماتی جرنل میں شائع ہونے والی ایک حالیہ تحقیقی رپورٹ میں پیاز کے گودے سے تیار کردہ بائیو فلمز کی اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کا مطالعہ کیا گیا ہے اور یہ کس طرح پروسیسڈ گوشت کی مصنوعات جیسے بیف پیٹیز کو ذخیرہ کرنے اور محفوظ کرنے کے لئے ایک پرکشش اہم مواد بن سکتا ہے۔ مطالعے میں کہا گیا ہے کہ یہ بائیو فلمیں فانی مصنوعات کی شیلف زندگی کو طول دے سکتی ہیں اور مائیکروبائیل آلودگی کو روک سکتی ہیں۔ یہ مطالعہ برازیل کی متعدد یونیورسٹیوں اور تحقیقی اداروں نے کیا تھا۔
جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، گائے کا گوشت دنیا میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والے جانوروں کے پروٹین کے ذرائع میں سے ایک ہے۔ تاہم یہ جسمانی، کیمیائی اور مائیکروبائیل رد عمل کی وجہ سے ہونے والی تبدیلیوں کے بارے میں حساس ہے۔
مطالعے میں کہا گیا ہے کہ پیٹرو کیمیکل سے حاصل کردہ پلاسٹک کی پیکیجنگ اس وقت گائے کے گوشت کی مصنوعات کی شیلف لائف اور معیار کو محفوظ اور بہتر بنانے کے لئے استعمال کی جاتی ہے جبکہ ماحولیاتی عوامل کی روک تھام سے مائیکروبائیل نمو اور معیار کا نقصان ناقابل برداشت ہے اور فضلہ کا سبب بنے گا۔ رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ ان مواد میں کم لاگت، پروسیسیبلٹی اور اچھی میکانیکی خصوصیات کی خصوصیات ضرور ہیں لیکن ماحول کو ان کا نقصان ان خصوصیات سے کہیں زیادہ ہے۔
پیاز میں بہت سے فائدہ مند مرکبات ہوتے ہیں، جیسے فلیونوئڈز۔ پیاز میں اہم فلیونوئڈ کوئرسیٹن میں اینٹی آکسیڈنٹ اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ثابت ہوئی ہیں۔ اس کے علاوہ پیاز میں بہت سے مرکبات کی غذائی قدر زیادہ ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ پیاز سے بنی اس فلم میں پانی کے بخارات کی اچھی رکاوٹ اور میکانیکی خصوصیات بھی دکھائی گئی ہیں۔ سائٹوٹوکسٹی اور متغیر جانچ سے پتہ چلا کہ پیاز بائیو فلم انسانی صحت کے لئے نقصان دہ نہیں تھی۔
اب تک پرائمری فوڈ پیکیجنگ میں 35 سے زائد مختلف پلانٹس استعمال کیے جا چکے ہیں اور پیاز سب سے زیادہ امید افزا لگتا ہے۔ ان مواد کو ضوابط کی تعمیل کرنی چاہئے، جس میں یہ طے کیا گیا ہے کہ انہیں محفوظ خوراک کی پیکیجنگ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔
کھانے کی پیکیجنگ میں، یہ متبادل مواد محفوظ کھانے پر منحصر ایک غیر فعال یا فعال کردار ادا کر سکتے ہیں۔ غیر غیر فعال افعال میں اینٹی آکسیڈنٹ، سبزیوں اور پھلوں کی پیکیجنگ کی غذائیت اور حسی خصوصیات شامل ہیں۔
جب گائے کے گوشت کی مصنوعات کی بات آتی ہے تو صارفین کی خریداری کے فیصلوں کو متاثر کرنے والا ایک اہم بصری عنصر اس کا رنگ ہوتا ہے۔ رنگ وں کی تبدیلی میں تکسیدی تغیر ایک بڑا عنصر ہے۔ یہ گوشت میں امینو ایسڈ کو بھی تبدیل کرے گا، جس کے نتیجے میں پیپٹائیڈ کی ساخت پھٹ جائے گی۔
خوردنی پیاز بائیو فلم نے تکسیدی عمل کو سست کرکے گوشت کے کیک کی لالی کو مستحکم کیا۔ یہ لالی اور زرد دونوں اقدار (لپیڈ تکسیدی کی وجہ سے) کے لئے مشاہدہ کیا گیا تھا۔ خوردنی پیاز کی فلم نے کوٹیڈ بیف کیک کی پی ایچ ویلیو کو بھی کم کیا اور مصنوعات کے معیار کو بہتر بنایا۔